Сушеная рыба или таранка, пользуется особой популярностью у многих людей. Это отличная закуска, в том числе к пиву. Представленный ассортимент рыб радует не многих, поэтому некоторые предпочитают самостоятельно сушить рыбу. Достаточно только придерживаться некоторых рекомендаций, чтобы получить качественный и безопасные продукт.
ОСНОВНЫЕ ПОДГОТОВИТЕЛЬНЫЕ РАБОТЫ
Для сушки и посола рекомендуется обратить внимание на воблу, щуку, леща, карасей, толстолобика или бычков. Они легко обрабатываются и сохраняют свои вкусовые качества. Помните, что можно использовать рыбу которую только выловили, запрещено использовать размороженную, в противном случае продукт просто будет испорчен.
В первую очередь обратите внимание на размер тушек. Те, размер которых превышает тридцать сантиметров, необходимо выпотрошить и тщательно промыть под проточной водой. Для небольших рыбешек, длина которых не достигает тридцати сантиметров, достаточно только удалить жабры, без потрошения. Если не удалить жабры, увеличивается вероятность, что рыба пропадет из-за большого количества бактерий, вне зависимости от количества соли.
НЕСКОЛЬКО НЮАНСОВ НА КОТОРЫЕ СТОИТ ОБРАТИТЬ ВНИМАНИЕ
В первую очередь не забудьте вымочить рыбу после посола, вне зависимости от выбранного способа. Достаточно просто придерживаться инструкции:
рассортируйте рыбу, если ее размеры различаются;
для крупной рыбы вымачивание длится не менее двух суток, воду меняют не менее трех раз;
может использоваться только холодная или прохладная вода;
для небольшой рыбы достаточно выдержать сутки, вода меняется около двух раз.
После окончания замачивания воду просто сливают, а рыба сушится естественным путем.
Какие существуют рецепты посола для рыбы?
Чаще всего популярностью пользуются варианты сушки в ящике, он же сухой, или в ведре, он же мокрый.
Сухой или традиционный способ посол реализуется в глубокой таре, чаще всего деревянной и со специальными отверстиями. Можно использовать обычный ящик из деревянных досок. Дополнительно необходимо подготовить крупную каменную соль и льняной мешок. Сначала мешок выкладывается на дно ящика, а затем на него высыпает сантиметровый слой соли, после рыба тщательно натертая солью.
Слои рыбы необходимо выложить так, чтобы между тушками практически не оставалось свободного пространства. Каждый слой тщательно присыпается солью, в том числе после завершения укладки. В конце необходимо поставить на рыбу крышку с тяжелым грузом, чтобы тщательно придавить тушки в ящике. Это необходимо для предотвращения возникновения бактерий и приданию мясу более плотной текстуры.
Лишний сок будет выходить через отверстия между досками, а сохранять рыбу необходимо около 10 дней в темном хорошо вентилируемом месте. После рыба вымачивается от лишней соли и высушивается в подвешенном состоянии.
Для посола в рассоле, важно выбрать емкость, которая не будет поддаваться процессу окисления. Может использоваться как эмалированное ведро, так и пластиковый таз. В емкость рыба выкладывается в брюшками вверх, постепенно посыпается солью. В среднем для 10 килограмм рыбы необходимо 1 килограмм обычной каменной соли. Если желаете придать немного нежного вкуса, добавьте на килограмм соли не больше чайной ложки сахара.
Как и в первом случае, поверх рыбы необходимо поставить гнет, который заставит рыбу пускать сок. В отличие от сухого способа, сок выходить не будет, это и есть маринад. Рыба выдерживается в нем около 10 дней. После рыба промывается под проточной водой и вялится или сушится.
От привычных многим спиннингистам попперов, кренков и минноу воблеры новой серии Flock отличается оригинальной конструкцией тела - в прозрачном корпусе из ABC-пластика изображены реалистичные имитации мелких рыбок, сбившихся в плотную стаю.
Чрезвычайной реалистичности рыбок удалось добиться благодаря использованию 3D-эффекта, тщательной прорисовке всех деталей и использованию натуральных расцветок. Приманка создает сильную вибрацию при движении, а объемные бока превосходно отражают свет, в результате чего приманка выглядит как настоящая стайка рыбок, а лопасти кренков и минноу имеют усиленную конструкцию, сводящую ее поломку к минимуму.
Все воблеры серии Flock оснащены 3D глазами, шумовыми шариками и экстра острыми карбоновыми крючками (у кренков и минноу хвостовой тройник имеет перьевую опушку).
Приманки новой серии Fox Flock имеют следующие характеристики:
Fox Popper Flock: длина - 8 см., вес - 15.7 грамм.
Fox Crank Flock: длина - 7.5 см., вес - 9 грамм.
Fox Deep Crank Flock: длина - 9.7 см., вес - 17 грамм.
Fox Minnow Flock: длина - 11.5 см., вес - 15.7 грамм.
Жерлицы на щуку - это зимние донные снасти для ловли хищника на живца. Ловля щуки на жерлицы зимой, требует знания некоторых моментов.
Существует два типа зимних жерлиц на щуку:
▪️ Классическая надледная жерлица на щуку;
▪️ Подледная жерлица или поставуша.
Классическая надледная жерлица на щуку для ловли зимой, состоит из жерличной оснастки и ее держателя вместе с сигнализатором поклевки в виде флажка. Именно поэтому, ловлю щуки на жерлицы зимой, иногда называют рыбалкой на флажки.
Независимо от конструкции, оснастка жерлицы на щуку монтируется одинаковым образом.
▪️ Основная леска диаметром 0.3 - 0.4 мм;
▪️ Скользящее грузило «оливка»;
▪️ Поводок из поводкового материала, флюорокарбоновой или более толстой лески, или гибкий металлический поводок;
▪️ Острый тройной, двойной или одинарный крючок. Для ловли щуки чаще используется двойной крючок (двойник).
▪️ Длина поводка на щуку (расстояние от груза до крючка) зависит от глубины и находится в диапазоне от 0.5 до 1 метра (чем глубже, тем длиннее).
▪️ Грузило должно быть способным удерживать живца на нужном горизонте (вес зависит от размера живца, глубины и течения). На мелководье (до 1 метра) можно обойтись вовсе без груза.
Принцип действия зимней жерлицы основывается на срабатывании флажка во время поклевки щуки. Кроме этого, жерлица должна обеспечить щуке свободный ход после хватки живца, так как она заглатывает его не сразу.
Существует мнение, что ловля щуки на жерлицы зимой - неспортивный, пассивный способ зимней рыбалки. С этим можно было бы согласится, если бы не несколько «но»: ловля щуки на жерлицы зимой - это добыча живца, бурение большого количества лунок, бег рыболова к жерлице, которая «выстрелила» (сигнализирует о поклевке), перестановка жерлиц. Все эти вместе взятые «но», требуют столько сил, что активная ловля щуки на балансир или блеснение, покажутся просто отдыхом.
Завод производитель металлопластиковых конструкций приглашает к сотрудничеству дилеров в Харьковском регионе. В ассортименте представлены оконные профильные системы: - Weiss profil (Болгария) - Wintech (Турция) - ALUPLAST (Германия) Фурнитура MACO с блокадой, микролифтом и микропроветриванием. Фурнитура VORNE с блокадой, микропроветриванием. Подробную информацию об условиях дилерского сотрудничества можно получить по телефонам: (057)751-15-18 ; 050-95-08-373; 093-775-98-09.
Продажа и установка охранных систем и систем видеонаблюдения. GSM сигнализации, видеокамеры, автомобильные регистраторы, датчики, домофоны, аксессуары. Продажа, установка, обслуживание. Доставка в любую точку Украины. От простейших вариантов для небольших домов и квартир до высокотехнологичного оборудования, используемого на больших объектах с многоуровневой системой безопасности. Гарантийное и пост гарантийное обслуживание. Лучшая цена. Звоните.
Тел.: +38(063) 241-79-05; +38(050) 872-41-42 Контактное лицо: АНДРЕЙ E-mail: sst@lenta.ru
ООО "Лампус" реализует оптом и в розницу светильники, люстры, бра производства Китай. Товар эксклюзивный, цены низкие. Возможна доставка по всей территории Украины. Звоните - всегда сможем договориться.
ООО "Лампус" реализует оптом и в розницу светильники, люстры, бра производства Китай. Товар эксклюзивный, цены низкие. Звоните - всегда сможем договориться.
ООО "Лампус" реализует оптом и в розницу светильники, люстры, бра производства Китай. Товар эксклюзивный, цены низкие. Звоните - всегда сможем договориться.
